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一直懷念著
公公醃製的鳳梨醬
今暑進入鳳梨盛產期
就想該是玩一玩的時候了
哇 太多了
本想醃個少許解解饞
沒料到
竟需拿出老人的大口瓶來裝
醃好後
天天搖呀搖 望呀望
期待著玩出好味道
原本聽前輩說要三個月後
才能開瓶試吃
但暑假溫度高
二個月耶 我忍不住了
終於開瓶試吃
哇
人間美味
↑ 鳳梨去皮切塊後，放入大缽內
↑ 倒進鹽巴，平灑在鳳梨上，讓其脫水
↑ 隔日，把滲出的鳳梨水倒掉
↑ 豆麴與糖先攪和均勻
↑ 把豆麴與糖加灑在已去水的鳳梨上
↑ 約二日後，糖溶化了
↑ 顆顆豆麴浮在鳳梨上
↑ 分裝入瓶子，再密封好
↑ 湯汁要能泡住鳳梨
↑ 約二個月後，鳳梨心果肉都軟化時才甘味入喉
準備材料：
金鑽鳳梨10斤、鹽〈1斤包〉2包、砂糖〈1斤包〉4包
綠酺〈豆麴〉2斤
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